¿A qué se deben los colores que vemos en la viña en otoño?

El color verde que vemos en las hojas se debe a la clorofila, que es el pigmento encargado de realizar la fotosíntesis, proceso mediante el cual la vid aprovecha la energía del sol para transformar el dióxido de carbono del aire y el agua del suelo en azúcares aprovechables por la planta. Antes de la caída de la hoja, la planta hace acopio de los minerales y de los nutrientes que pueda aprovechar para el siguiente ciclo, ahorrando energía. Entre estos minerales, se encuentra el magnesio, que forma parte de la estructura de la clorofila. Al viajar hasta las partes leñosas, las moléculas de clorofila pierden su característico color verde, así como su funcionalidad. Es en este instante cuando el ojo humano empieza a ver esos pigmentos de color rojo y amarillo que hasta ese momento permanecían ocultos y que a nosotros nos encantan!!